Продукты:
Для теста:
- Молоко — 250 мл
- Сухие дрожжи — 7 г (или свежие — 20 г)
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Мука — примерно 400-450
Для начинки:
- Фарш (свинина или смесь свинины и говядины) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Вода или молоко — 100 мл
Для жарки:
- Растительное масло — для фритюра
Приготовление:
В теплом молоке растворить сахар и дрожжи. Оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались (появится пена). Добавить яйцо, соль и растительное масло. Перемешать. Постепенно добавлять муку, постоянно помешивая. Замесить мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.
Лук мелко нарезать и смешать с фаршем. Посолить и поперчить по вкусу. Чтобы начинка была сочнее, добавить немного воды или молока. Хорошо перемешать фарш.
Разделить подошедшее тесто на небольшие кусочки размером с теннисный мячик. Каждый кусочек раскатать в лепешку толщиной около 0,5 см. В центр каждой лепешки положить столовую ложку начинки. Собрать края теста вокруг начинки, оставив небольшую дырочку посередине. Это позволит беляшам равномерно прожариваться.
Налить в сковороду или кастрюлю достаточное количество растительного масла для фритюра. Нагреть масло до температуры около 170°C. Опускать беляши в горячее масло отверстием вниз. Жарить до золотистого цвета с обеих сторон, переворачивая.
Готовые беляши выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Беляши лучше всего подавать горячими. Они отлично сочетаются с кетчупом, сметаной или свежим салатом.
Приятного аппетита!