Продукты для теста:
- Мука — 2,5 стакана
- Сахар — 1 стакан
- Сливочное масло (маргарин) — 200 г
- Желток — 5 шт.
- Сметана - 250
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Уксус - 1 ст. л.
- Щепотка соли
Продукты для начинки:
- Яблоки — 5–6шт. (среднего размера)
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Корица — 0,5 ч. л. (по желанию)
- Сахар — 20 г
Продукты для безе:
- Белки яиц — 5 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Ванильный сахар — 10 г (или ванилин на кончике ножа)
Приготовление:
В миске смешать муку, разрыхлитель и щепотку соли. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетереть руками до состояния крошки. В отдельной миске взбить яйцо с сахаром, добавить эту смесь к муке с маслом. туда же выложить сметану и замесить тесто. Выложить его в форму диаметром около 24 см и выпекать основу в разогретой духовке при температуре 180°C примерно 15 минут до легкого золотистого цвета.
Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке. Смешайте яблоки с лимонным соком, корицей и сахаром. Переложить в сито и дать стечь соку.
Выложите подготовленные яблоки на слегка остывшую основу. Выпекайте еще 20–25 минут при той же температуре, пока яблоки не станут мягкими.
Взбить белки на средней скорости миксера до образования пышной пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Добавить ванильный сахар и взбивать еще пару минут до гладкости.
Достать пирог из духовки и равномерно распределить взбитое безе поверх яблок. Увеличить температуру духовки до 200°C и верните пирог обратно на 3–5 минут, чтобы безе стало румяным.
Приятного аппетита!