Борщ

  • Продукты:
  • Говядина - 500 г
  • Свёкла - 1 шт.
  • Картофель - 6 шт.
  • Капуста белокочанная - 300 г
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Томатная паста - 1 ст. л.
  • Масло растительное - 2 ст. л.
  • Уксус - 1 ч. л.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Перец чёрный горошком - 2-3 шт.
  • Соль - 0,5 ст.л.
  • Вода - 3 л
  • Зелень укропа и/или петрушки (для подачи) - 3-4 веточки
  • Сметана (для подачи) - 2 ст. л.

Приготовление:

Говядину нарезать крупными кусками.

Залить мясо в кастрюле холодной водой, довести до кипения, снять пену. Варить бульон примерно 1,5 часа на небольшом огне. В конце варки посолить.

Свёклу очистить, нарезать соломкой.

Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Лук очистить, мелко нарезать.

Капусту нашинковать.

Картофель очистить, нарезать кубиками.

На сковороде разогреть растительное масло. Свёклу, морковь и лук выложить на сковороду и тушить на среднем огне (пассеровать), помешивая, 5-7 минут.

В конце добавить уксус и томатную пасту. Перемешать. Готовить овощи ещё 3-4 минуты, помешивая.

В кипящий бульон выложить картофель и капусту, варить 10 минут. (Молодую капусту добавлять за 5 минут до окончания приготовления борща.)

Затем добавить пассерованные овощи, лавровый лист и перец. Варить борщ с говядиной еще 5-7 минут.

Готовому борщу дать настояться 10-15 минут.

Подавать со сметаной м зеленью.

Приятного аппетита!

Leave a comment

Please note that we won't show your email to others, or use it for sending unwanted emails. We will only use it to render your Gravatar image and to validate you as a real person.